Ferie za nami, ale to wcale nie oznacza końca podróży! Tym razem zapraszamy na kulinarną wyprawę po regionie Jeziora Zegrzyńskiego.

Mazowsze na talerzu – tradycja i różnorodność

Kuchnia mazowiecka to połączenie prostoty i głębi smaku. Regionalne dania bazują na lokalnych składnikach: ziemniakach, kaszach, kapuście, grzybach, miodzie i słodkowodnych rybach. Nie może zabraknąć też sycących zup, domowych wypieków i aromatycznych nalewek. Tu spotykają się tradycje Mazowsza, Podlasia, Małopolski, Kurpi i Kujaw. Wpływy litewskie, białoruskie, tatarskie i żydowskie dodatkowo wzbogaciły tutejszą kuchnię, czyniąc ją niezwykle różnorodną.

Dziś mieszkańcy chętnie wracają do dawnych receptur, ceniąc lokalne produkty i tradycyjne metody przygotowywania potraw. Koła gospodyń wiejskich oraz lokalne stowarzyszenia aktywnie angażują się w organizację wydarzeń kulinarnych, gdzie prezentowane są regionalne specjały.

Smaki, które warto poznać

• Sandacz – delikatna ryba, przyrządzana na wiele sposobów: pieczona, smażona lub w galarecie, serwowana w restauracjach i lokalnych karczmach.
• Mazowieckie gulasze i pieczenie – dania na bazie dziczyzny, podawane z kaszami i sezonowymi warzywami.
• Mazowieckie wypieki – babka piaskowa, kołacz, sernik i legendarny makowiec. Na naszym terenie znajdują się również rodzinne cukiernie, które pielęgnują rodzinne receptury. Lista cukierni i kawiarni TUTAJ.
• Miody i nalewki – miody lipowe, akacjowe, gryczane z lokalnych pasiek, a także nalewki owocowe i ziołowe, których można spróbować na lokalnych jarmarkach. Lista pasiek dostępna TUTAJ.

Gdzie skosztować mazowieckich specjałów?

• Lokalne wydarzenia, jarmarki i festiwale kulinarne – gdzie spotkasz lokalnych producentów i rzemieślników. Kuchni regionalnej można spróbować przede wszystkim podczas świąt gminnych, dożynków i wielu lokalnych pikników. Co roku organizowany jest również Festiwal Gęsiny w Legionowie, Święto Darów Ziemi w Woli Kiełpińskiej czy Święto Ziemniaka w Nieporęcie. W naszej okolicy odbywa się także wiele jarmarków bożonarodzeniowych. Kalendarium wydarzeń na naszym terenie dostępne TUTAJ.
• Gospodarstwa agroturystyczne – gdzie skosztujesz domowych przetworów, serów i świeżych ryb. Lista dostępna TUTAJ.
• Restauracje i karczmy – inspirują się lokalnymi tradycjami, oferując dania w nowoczesnym wydaniu. W okolicach Jeziora Zegrzyńskiego znajdziesz restauracje serwujące świeże ryby, domowe przysmaki i autorskie interpretacje mazowieckiej kuchni. Informacje o restauracjach, karczmach i barach znajdziecie TUTAJ.

Kulinarne tradycje lokalnych społeczności

Na terenie Jeziora Zegrzyńskiego działa wiele kół gospodyń wiejskich, stowarzyszeń i samodzielnych gospodyń. Lista kół zarejestrowana w Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa TUTAJ.

W gminie Jabłonna warto zwrócić uwagę na miody produkowane przez Stowarzyszenie „Nasze Pszczoły” z Chotomowa, kontynuujące tradycje pszczelarskie sięgające XIV wieku.

Gmina Nieporęt również pielęgnuje kulinarne tradycje dzięki lokalnym kołom gospodyń wiejskich i klubom seniorów. Ich specjalnością jest smalec, który zdobył uznanie w konkursie o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego.

Ogromnym dorobkiem kulinarnym mogą poszczycić się mieszkanki z gminy Serock. Działa tam wiele kół gospodyń wiejskich, które niemal każdego roku zostają nagrodzone lub wyróżnione w konkursie o Laur Marszałka, np. KGW Dosin za tradycyjne chleby, czy KGW Skubianka za dania z ryb lub KGW w Izbicy za przetwory owocowe.

Sołectwa gminy Wieliszew prezentują swój dorobek również podczas Święta Gminy Wieliszew. Miano kultowego zdobył już bigos kałuszyński, który pojawia się niemal na wszystkich imprezach gminnych. Stowarzyszenie Nasz Krubin, co roku, 11 listopada, organizuje obiad patriotyczny połączony z konkursem na biało-czerwone potrawy.

Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego

Możecie poznać wytwórców lokalnych specjałów, spoglądając na wyniki konkursu o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego, corocznie organizowanego przez Samorząd Województwa Mazowieckiego, który ma na celu wyróżnienie najlepszych produktów żywnościowych w regionie. Skierowany jest do producentów lokalnych, firm rodzinnych, rolników oraz przedsiębiorców, którzy promują tradycyjne smaki i wysoką jakość mazowieckich wyrobów.

Informacje o konkursie TUTAJ.

Kulinarny przewodnik po Mazowszu

Chcesz spróbować regionalnych przepisów? Sięgnij po publikacje:

• „Powiat Legionowski od kuchni” – ponad 50 tradycyjnych przepisów na dania mięsne, rybne, mączne i desery.
• „Wypoczynek w mazowieckiej przystani” – przewodnik po gospodarstwach, pasiekach i wytwórcach lokalnych przysmaków.

Zima to doskonały czas na kulinarne odkrycia. Niezależnie od tego, czy wybierzesz się w teren, czy zdecydujesz się na gotowanie w domu – smaki Mazowsza na pewno Cię oczarują. Smacznego!